Il y a 1 semaine tombait le classement du magazine Restaurant, recensant les meilleures adresses du monde.

Si El Bulli, le restaurant de Ferran Adria s’est vu détrôné de la première place sur laquelle il régnait en maître depuis plusieurs années, par le Noma de Copenhague – conséquence d’une approche moins ‘moléculaire’ ? – la grande surprise de ce classement c’est surtout la première place française. Attribuée au Châteaubriand d’Inaki Aizpitarte, cette brasserie française devance tous les Gagnaire, TroisGros, Ducasse et Robuchon. Un pied de nez au classement Michelin, qui ne lui a jamais attribué d’étoiles.

Le Fooding voyait le jour en 1999 dans la bouche d’Alexandre Cammas, qui souhaitait établir un nouveau classement de la gastronomie, pas seulement basé sur les critères parfois ampoulés du guide rouge mais qui déclarait que la cuisine était surtout une affaire de feeling. Cette idée un peu utopiste au début a fait son chemin et le succès du Chateaubriand va dans ce sens : pas de nappes blanches, une mini-carte, un service ‘brasserie’ mais …le goût.

Depuis le succès de Jamie Oliver, la cuisine n’est plus une affaire sérieuse. Et c’est tant mieux.

© Philippe Jarrigeon / NellyRodi

Le Chateaubriand